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高秀水
項目類別: 紹興黃酒釀造技藝
傳承人級別: 省級傳承人
        高秀水(1958.3-),男,柯橋區柯巖人,紹興黃酒釀制技藝省級非遺代表性傳承人。出生于釀酒世家,祖輩三代從事作坊釀酒工作。1979年進入東風酒廠,繼承祖輩,從釀酒工做起,學習鉆研紹興黃酒的釀造技術,并師從釀酒大師王阿牛。1996年,進入浙江塔牌紹興酒有限公司工作。高秀水多年來一直從事紹興酒的釀造工作,有著豐富的紹興黃酒手工釀造實踐經驗。同時學習了紹興酒傳統核心技術——酒藥的制作,并很好的掌握了這門技藝。在塔牌紹興酒有限公司的生產管理工作中,不斷豐富自己釀酒的理論知識和實踐經驗。在長期的實踐生產中,先后改進和輔助完善了多項紹興酒生產工序,如香雪酒改良等。在生產管理中勇于創新,嚴把質量關,保證了黃酒釀造生產的有序性和工藝的純正性。作為當代釀酒技師,也不忘將自己的釀酒技藝傳授給年輕人,培養了一批素質良好技術過關的年輕釀酒技工。2013年11月,被確定為浙江省第四批非遺代表性傳承人。
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